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青岛精工伟达科技有限公司

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餐饮管理软件

餐饮管理软件
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发布时间:2007-12-5

      
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青岛制卡\洗浴管理软件\会所管理软件\会员管理软件\足疗管理软件\餐饮管理软件\客房管理软件--青岛精工科技
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一、产品简介
精工餐饮娱乐管理系统是融合众多餐饮娱乐集团优秀的管理理念,潜心研制的基于餐饮娱乐管理全新的解决方案。餐饮娱乐管理系统对于餐饮娱乐经营管理来说是一种革命性的飞跃,全方位,全天候的智能化管理,使企业管理者无论何时,何地都能快捷、方便的掌握企业的经营情况,使管理更加完善,决策更加轻松。

1 产品特点
《精工餐饮管理系统—标准版》是综合应用计算机技术、网络技术、数据库技术的专业的餐饮管理系统,该管理系统融合了餐饮行业的流程特点,其系统特色为:
1) 前台管理 方便快捷
开台、加菜、更换菜品、退单、退台、预结、结帐、帐单打印一气呵成。方便快捷的点菜输入方式,迅速完成加菜操作,缩短了顾客等待时间,大大提高了工作效率。纯键盘式的操作,利用小键盘操作方便的优势,一只手便可完成所有操作。
2) 操作界面直观
《餐饮管理系统—标准版》的前台营业操作界面直观,所有台位的状态特征用不同的颜色显示,并且大厅,包房用不同形状表示,操作界面美观,清晰。一目了然。实时显示营业情况。
3) 灵活的结帐方式
支持现金、支票、信用卡,挂帐,跑单,免单等多种结帐方式,并且用户可以根据自己需要定义结帐方式,而且各种结帐方式可以灵活组合使用,折扣,服务费,找零,抹零方式用户可以自己手工设置,也可以进行系统自动操作
4) 功能强大的会员管理
建立详细的会员档案,对会员进行等级管理,会员可以办理会员卡(折扣卡,储值卡,折扣储值卡),支持一卡多用,实现一卡通管理
5) 严密的管理用户权限
后台管理设置了详细的用户操作权限,每个操作按钮,功能都有不同的权限说明,灵活设置。每个操作用户只有唯一的工号、密码,并且对密码进行加密。
6) 强大的报表查询、营业分析功能
统计分析功能可以帮助您即时查询到每一个时间段的销售,客流等情况,自动汇总生成每日营业报表,对日常营业资料从各个角度进行统计分析,可以得到极具价值的经营决策信息。并且统计报表可以统计出各个部门的营业情况。收银工作底表可以准确无误的统计出收银员的当前帐单明细。

2 企业带来的效益
■ 提高工作效率
通过计算机管理,在点菜、下单、分单、结帐、汇总数据的准确程度无延迟极大的提高了操作及工作速度,在宝贵的就餐时间内最大限度的提高了翻台率。
■ 节省人力资源
使用本系统省去了大量的人工传单、分单、汇总单据、手工划菜、手工结算等过程,从而大大减少了人员的投入同时也减轻了繁琐的审计过程和统计报表等手工操作。
■ 降低酒店营运成本
餐饮娱乐管理系统最大程度的降低企业的日程损耗,普通的手工点菜单是4联,而运用管理系统点菜单只是一张,节约效果显著。并且厨房成本核算的管理能让厨师长根据汇总数据调整厨房用料的多少,又能起到节约成本的效果。
■ 杜绝作弊现象
由于所有环节都采用计算机管理,并且准确且流程化,加上权限的全面管理,避免了手工单操作造成的跑冒滴漏现象。同时财务的审核工作也变的简单化,一目了然。
■ 辅助营销及提高服务质量
餐饮娱乐管理系统具备强大的辅助营销功能。其记录着酒店运营的所有营业数据,并且预定和会员功能的使用,建立了酒店和客户更好的进行沟通的桥梁。增加了和客户的时时联系,从而对酒店的营销和管理起到了重要的辅助决策作用。
■ 促进酒店管理的规范化和标准化
餐饮娱乐管理系统是融合了众多优秀的餐饮企业的管理理念,所以说具有了先进的管理思想。餐饮娱乐管理软件的实施,使所有部门,所有工作人员必须严格按照统一的标准去进行操作,这就要求酒店必须制定一套科学合理的管理制度。这种制度是参照管理软件建立的,其执行能够促进管理方的变革,提高企业的整体的管理水平。
3 技术特点
《精工餐饮管理系统—标准版》采用C/S结构,在WIN2000环境,开发了一年多完成,系统灵活性很高,支持PC机、各种类型的读卡器、各种类型热敏打印机、普通报表打印机。用户可以根据具体情况灵活配置。技术特色如下:

● 采用Client/Server数据库访问方式,操作简便,安全系数高。
● 实时的数据采集和处理功能,随心所欲的查询及打印功能。
● 使用微软公司的大型数据库SQL Server2000和Interbase存储数据,更安全,更快捷。

4 系统设置
1) 服务器配置要求
CPU Pentium III 866 或更高
硬盘空间 10G(视数据量决定)或更高
内存 256M内存(视数据量决定)或更高
操作系统 Windows 2000 Server or Advanced Server
数据库 SQL Server 2000

2) 客户端配置要求
CPU Celeron 466或更高
硬盘空间 40M 或更高
内存 128M内存 或更高
操作系统 Windows 2000 Professional或更高

基本模块介绍:
1、前台管理:包括前台点菜、收银、预订功能
2、后台管理:包括基本信息、会员、吧厨等的管理
3、预订模块:独立的预订模块,比前台预订功能更为丰富,完善的预订咨客功能。
4、客户会员模块:独立的客户会员管理模块,更多的客户会员及会员卡管理功能,可以适应各种会员及会员卡、储值卡管理模式,实现一卡通功能。
5、划菜系统:通过划菜系统可以更好的考核厨房的工作情况。
6、厨房打印管理系统:控制厨房打印机分厨打印条码单。
7、网络服务:包括基本的模块间网络通信和厨房打印控制。
8、人事工资:酒店的人事及工资的管理。
9、库存成本管理模块:独立的库存管理模块,对吧台酒水、厨房原料,物料、以及酒店其他消耗品的管理。
10、决策分析模块:报表查询及各种营业数据对比分析,方便酒店管理人员实时掌握酒店的经营状况。
11、触摸屏点菜模块:使用触摸屏进行加菜、退菜、换菜等等的功能,方便快捷,提高了菜单输入速度;同时也可以节省酒店的空间,提供更多的营业面积。
12、外卖快餐模块:类似于收款机的操作模式,酒店的外卖部和快餐性质的餐饮企业可以使用此模块,由于简化了前台的操作,节省了操作时间,提高工作效率。
13、无线点菜模块:使用无线PDA或者无线按键手持机进行点菜,通过无线局域网进行数据传输,点菜员在包间内、台位旁就可以完成加菜、退菜、换菜等等的功能,方便快捷,极大的提高了工作效率和上菜速度。

二、产品功能介绍
1、客户会员卡管理系统
对于酒店而言,酒店的客户会员对酒店有着重要的作用。所以管理好酒店的客户会员,及时和老客户沟通,是必不可少的,而客户会员管理系统实现了这一功能,把客户群和酒店有效的连接在一起。实现了随时沟通。
主要功能:
参数设置
说明 : 由于会员有会员卡的管理的功能,所以要对读卡器进行初始化的设置,初始化设置好以后,才能对读卡器进行操作。
客户会员管理
1. 会员等级设置——会员等级是为会员卡打折设置的,不同的会员等级打折的权限不同。
2. 基本资料管理——是客户会员资料的一个输入窗口,也是客户会员的基本信息,设置的生日会自动提示。
3. 会员资料查询——按照条件查询出客户的详细信息。
4. 非会员预定查询——按照日期的选择把非会员预定的信息查询出来,可以按照要求把非会员直接转成会员,基本信息资料也直接转成会员资料。
会员卡管理
1. 会员卡折扣设置——根据会员等级,按照品项类别设置每个等级的折扣额。
2. 会员发卡——给客户会员发会员卡,会员卡类别分三种,打折卡 、储值卡、打折储值卡。打折卡只能进行折扣的核算,储值卡不能实现折扣操作,打折储值卡可以打折又可以结算。
3. 日常处理——是对卡状态的各种处理方式,包括激活卡(使卡可以正常使用)、挂失卡、取消卡、卡充值、设置卡密码。
4. 会员卡查询——按照会员卡号查询会员客户的详细信息。
应收款管理
1. 挂帐明细查询——按照会员编码查询每个会员的挂帐消费明细。
2. 挂帐汇总查询——把所有会员的挂帐消费汇总情况查询出来。
3. 应收款查询——查询出所有客户会员的应付款余额。
4. 挂帐支付——客户会员的结算功能。支付分为二种 ,一种是按照帐单一笔一笔支付、另外一种是按照金额支付,是按照挂帐的金额汇总支付。
报表查询
1. 消费明细查询——查询出单个会员所有消费记录
2. 消费汇总查询——查询出所有会员的所有消费汇总。
2、预定管理系统
预定管理系统是:预定是餐饮流程不可缺少的一个环节,预定可以让酒店更好、更合理的安排客人的就餐位置,尤其对于酒店的老客户,更能体现酒店对其的重视程度,预定管理系统就是把客人的预定信息录入电脑,使显示的一目了然,更加直观,可以直接看出当前的餐位预定情况,并且预定管理系统可以汇总预定数据,给酒店提供重要的客户信息

主要功能:
1. 新建预定单——建立一个新的预定单,输入预定客人的详细信息,输入电话后,系统可以模糊查询老客户的信息。如是宴会预定,可以选择台位明细,选择宴会预定的台号,如需预定菜品,可以选择菜品明细,选择要提前预定的菜品明细。在收银系统中,可以直接进行预定转化,把预定菜品转化成已点菜品,对于输入定金的处理,在收银系统中,进行结帐操作时,系统会提示预收定金数,可以退还给客人或作为结帐时的支付款冲减掉。
2. 保存预定单——预定单输入完整后,保存在数据库,预定完毕。
3. 取消预定单——对已经建立好的预定单,可以根据实际情况取消,即删除预定单。
系统设置
1. 参数设置——生日提醒天数 是生日范围在(1-3)天之间的所有客户会员,可以自己设置天数。
预定查询
1. 当前预定查询——查询出当前所有的客人预定信息。
2. 历史预定查询——按照时间查询时间区间的所有历史预定信息。
3、前台收银管理系统
3、收银管理系统是重要模块,对于酒店大部分的业务操作都在收银管理模块中实现,如开台,点菜,加菜,送单,退菜,折扣,结帐,打印帐单等都是由收银来实现的。收银管理系统的主界面非常直观,按照酒店的餐位图排列,所有台位占用信息一目了然。

主要功能:
1. 开单(也叫开台)—建立一个新的帐单,把空台变成占用。可以进行宴会开台。
2. 退单(也叫退台)—把帐单号取消。,
3. 换台(也叫转台)—把一个台号的全部信息转到另外一个空台位上去。
4. 清台—在台号的帐单结算完毕后,把台位变成可正常使用。
5. 选择帐单—打开帐单功能,可以对帐单的菜品信息进行操作。
其中功能为:
A.加菜—是在输入框输入菜品的编码或者是拼音码增加新的菜品。
B.消退菜—是把点的菜品取消或者退掉。
C.加套餐—进行各种套餐操作。
D.转单—是把本帐单的某个或某些菜品转到别的台号上去。
E.催菜—是菜品已经打印到厨房后过了规定时间仍然没有上到餐桌,可以对此菜品进行催菜操作。
F.单项折扣—是对一个或者多个菜品进行折扣.
G.分单—是指把当前台号的帐单按照菜品的选择分成2个帐单。
H.下单—下单是指菜品输入完毕后,要发送到厨房,即下厨房单,下单分为2种:即起、叫起。即起是厨房接到菜单立刻做菜。叫起是厨房接到菜单先把料批配好,等服务员起菜才能做。
I.起菜—就是通知厨房,让等叫的菜品开始做菜.
J.结帐—对客人帐单进行支付操作。
M.打印清单—打印出查询单,给值台服务员做划菜用。
6. 激活帐单—在帐单已经结帐完毕后,帐单进行操作.
7. 标记并单—是指两个台号的帐单要并到一起结帐.
8. 合并帐单—把做了标记并单的两个帐单合并在一起,进行确认。
9. 取消并单—把做了标记并单的标记取消掉。
10. 修改帐单—修改帐单的信息。
日常处理——包括班结和日结,先进行班结后才能进行日结
查询功能
1. 收银流水——当前营业状态下的所有的收银开单情况
2. 收银报表——按照日期和班次查询各种结算方式的收入情况
3. 预定情况——按照班次查询当前的客户预定信息
4. 分组销售报告——按照菜品类别统计当前的菜品销售情况
5. 工作底表——分明细和汇总。明细是把每个人的收银情况统计出来,汇总是把所有的收银情况统计出来。
6. 历史工作底表——分明细和汇总。明细是把每个人的历史收银情况统计出来,汇总是把所有人的历史收银情况统计出来。
4、后台维护系统
是所有前台数据初始化,数据汇总,权限设置,报表查询,功能维护的重要工具,后台管理模块只有维护人员才能进入,并对前台营业数据进行设置,数据维护进行集中管理。
日常处理 :
1. 特价设置——特价设置是对酒店特价菜的价格和日期进行设置。
2. 沽清设置——沽清设置是对酒店有的品项每天限售菜品的数量进行设置。
3. 收银台设置——收银台设置 是从主机上设置各个站点的收银机编号。
4. 收银台参数设置——是参数的初始化设置。
基础数据:
1.营业点设置——营业点设置本质上是为集餐饮,娱乐,客房为一体的超大规模的酒店设置,对于此情况,可以设置多个营业点,方便管理。
2.班次设置——酒店进行上下班班次的设置,
3.楼层设置——设置酒店楼层
4.区域设置——设置酒店区域。
5.台位设置——台位设置是与酒店的实际餐位排列一一对应的。
6.台位布局设置——按照酒店的餐位图示把台位布局设置完毕后。
7.厨房设置——厨房设置是为厨房打印设置
8.菜品类别设置——对每个菜品设置对应的菜品类别,其中常见的基本设置可以是 凉菜 ,热菜 ,海鲜,面点,酒水等等。
9.菜品设置——设置酒店菜谱。
10.计量单位设置——计量单位设置菜品计量标准,厨师做菜标准的凭证。
11.附加项设置——设置客人对菜品的口味以及做法要求。
12.优惠原因设置——包括折扣原因,免项原因,赠送原因等优惠原因。
13.消退菜原因设置——取消菜品 和 退菜的原因设置。
14.计时消费类别设置——计时消费设置大多是对于娱乐管理系统设置的,相当于钟点房的性质。
15.折扣方案设置——折扣方案定义是提前按照品项类别定义好多种折扣方案。
16.支付方式定义——是收银员进行结帐时的结算方式。
17.套餐管理——套餐本质上也是一个菜品类别,只是其中包含了多个菜品。
报表查询:
1. 会员信息查询——包括会员资料查询,客户会员卡查询,应收款查询,消费明细查询,消费汇总查询,
2. 预定查询——包括 当前预定查询 和历史预定查询
3. 收银报表查询——包括 个人当前报表,集体当前报表,个人历史报表,集体历史报表。
4. 品项销售查询——包括 按照日期统计销售排行榜,按照品项类别统计销售排行榜
5. 挂帐查询——包括 汇总查询,明细查询。
6. 历史帐单查询——包括 按照时间查询历史帐单,按照台号查询历史帐单,
7. 消退菜统计——是对取消菜品,退菜,赠送,免项的查询数据汇总。
8. 员工业绩统计——包括 按照工号统计,按照台位数量统计。
9. 营业收入查询——可以按照星期,月,年统计菜品销售情况,支付方式收入情况
系统管理:
1. 用户组管理——是用户的上级部门,设置用户组权限,用户属于用户组。
2. 用户管理——是酒店操作员工的基本信息的设置。
3. 自定义报表——用户可以根据自己的需要设计报表格式,进行数据汇总查询,方便灵活。
数据维护:
1. 数据库连接设置——设置数据服务器的名称
2. 数据备份——对数据进行备份
3. 数据恢复——对备份的数据进行恢复。
4. 系统初始化——初始化设置完毕后系统会自动设置好初始化数据。
5、经理查询管理系统
实时营业数据显示,历史帐单查询,菜品销售排行榜,员工业绩统计,消退菜品统计等历史数据汇总。包括营业收入分析等财务数据查询。
6、厨房打印管理
前台输入菜品后,对应的厨房打印机会分厨打印不同的菜品条码单,条码单的信息有:
菜单类型(加菜单、催菜单、退菜单、起菜单),帐单号、点菜时间、打印时间、点菜员工、台号、人数、菜品数量、名称、附加项、分组、条码。
使厨师一目了然,方便厨师配菜和做菜。
主要功能:
1、 可同时控制多台打印机,根据菜品对应的打印机,打印到不同的打印机上。
2、 对于重要的客人,打印“VIP”的字样。
3、 打印菜的条码,方便用条码划菜。
5、可以打印小单给厨师备案。
7、厨房传菜管理系统
条码划菜只要把菜单上的条码用条码枪扫一下就可以了,如果条码无法正确识别,则发出提示音,提示传菜员手工输入台号及菜信息(条码、编码、拼音码都可以,并支持模糊查询,包括南方音)。其中还包括出菜查询,上菜查询,可以随时查看每个台号的上菜情况,及时把信息反馈给厨房,提高上菜速度以及准确度
主要功能:
查单——点中查单,显示出当前开台的所有台号及菜品明细。
按照台号查菜——键盘输入台号后确认,直接显示出此台号的菜品划单明细(包括已划菜,未划菜)
按照菜名查菜——输入菜品的编码或者拼音缩写,已上的,未上的。显示此菜品的点菜情况,所属桌号,数量,帐单号,条码号,点菜时间。
查询超时菜品——系统维护设置每个菜品的加工时间,按照点菜时间与当前时间的差与加工时间对比,显示是否超时。
查询叫起菜——点菜上传选择2种类型,即叫和等叫,查询叫起菜显示等叫的菜品明细,包括台号,菜品名称,数量,点菜时间。

8、无线点菜管理系统
无线按键点菜机,操作方便、快捷。可以满足菜谱点菜方式与明档点菜方式,支持编号点菜、拼音点菜、模糊查询方式点菜等,换桌、并桌、台位维修等操作简单易用;退菜需要退单说明及相应权限才能进行等等,权限分明,更好的结合管理,桌台及房间状态一目了然,真正作为管理的好帮手。点单后发送厨房,厨房直接打印,免去传单环节,提高效率并避免失误。
同时,无线点菜机可流动服务,如进行包间或散台的专门加菜、催退菜、结帐等流动服务,提高效率及营业层次。

9、集团会员连锁管理
采用一卡通的解决方案,增加酒店的会员消费,并可时时查看分店营业数据,可以随时对分店的营业状况进行宏观调控,通过准确的营业数据的汇总,做出正确的决策分析

三、高水平、高素质,高能力的实施团队

1、软件演示
演示标准化软件,体现软件的特色和管理思想。

2、用户系统调研
深入用户,了解用户的业务需求,以及领导的管理特色,从全方位地掌握用户的管理、流程、思想,保护用户投资。

3、系统方案设计
根据用户需求,做出项目实施的详细方案。同时分析出当前用户在管理上的缺陷或不足,提出餐饮娱乐管理系统的管理思想,与用户协作,共同促进管理的合理化、科学化。

4、系统准备
与用户在管理流程、思想上达成共识后。着手组织系统的基础数据录入、人员培训(包括管理人员的培训和操作员的培训)。
(1)基础数据录入:对餐饮用户进行数据编码和分类,方便录入。
(2)人员培训:对财务人员、收银员、系统维护员等相关人员按不同权限分别进行软件操作培训。
(3)人员考核:对于培训完的人员进行负责任的考核。

5、系统正式投入运行
系统正式运行后,仍可以根据用户需求进行系统的不断完善处理工作。系统安装由本公司技术人员进行,包括硬件安装、系统软件安装、应用软件安装、网络调试。

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